Tirols Bio-Landwirtschaft rückt ihre Käsevielfalt ins Schaufenster. Beim 24. Tiroler Bio-Fest am 12. September in Hall in Tirol dreht sich heuer vieles um Bergkäse, Weichkäse, Kräuterkäse und weitere regionale Spezialitäten.
Nach Angaben der Veranstalter produzieren 14 Sennereien in Tirol rund 50 verschiedene Bio-Käsesorten. Beim Fest können Besucher die Produkte verkosten und sich über Herstellung und Besonderheiten der biologischen Milchproduktion informieren.
Grundfutter statt Höchstleistung
Im Mittelpunkt steht dabei auch die Frage, was biologische Milchproduktion konkret unterscheidet. Bei Bio-Milchkühen soll die Leistung stärker an Tier und Standort angepasst sein. Ein Großteil des Futters stammt vom eigenen Betrieb beziehungsweise von den eigenen Flächen.
Der Kraftfutteranteil ist laut BIO AUSTRIA übers Jahr gerechnet auf maximal 15 Prozent begrenzt. Dazu kommen regelmäßiger Weidegang und Auslauf. Damit soll eine Milchproduktion gefördert werden, die stärker auf vorhandene Grünlandressourcen setzt.
Gerade für Tirol mit seinen Grünland- und Bergregionen ist diese Produktionsform eng mit der regionalen Landwirtschaft verbunden.
Käse schafft zusätzliche Wertschöpfung
Die Verarbeitung von Milch zu Käse ist für viele Regionen auch wirtschaftlich bedeutend. Statt Rohmilch ausschließlich als Ausgangsprodukt zu vermarkten, entstehen über Sennereien Produkte mit höherer Wertschöpfung und klarer regionaler Identität.
Bio-Käse kann dabei zugleich Herkunft, Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung miteinander verbinden. Gerade kleinere und mittelgroße Produzenten profitieren davon, wenn regionale Spezialitäten sichtbar gemacht und direkt mit ihrer Herkunft verknüpft werden.
Das Bio-Fest dient deshalb nicht nur als Publikumsveranstaltung, sondern auch als Schaufenster für Tiroler Produzenten und Direktvermarkter.
26 Aussteller präsentieren Bio-Produkte
Insgesamt beteiligen sich 26 Aussteller am diesjährigen Fest. Neben Käse stehen weitere Bio-Produkte und Speisen auf dem Programm. Angeboten werden unter anderem Käsespätzle, Kaspressknödel, Cheeseburger, Wild-Leberkäse, Kichererbsencurry, Bosna und Kuchen.
BIO AUSTRIA Tirol, BIO vom BERG und das Stadtmarketing Hall organisieren die Veranstaltung gemeinsam.
Bio vom Berg trifft Bio vom See
Neu ist heuer auch die Kooperation mit den Esterhazy Betrieben aus dem Burgenland. Unter dem Motto „BIO vom BERG trifft Bio vom See“ werden Tiroler Bio-Käsespezialitäten mit Bio-Weinen aus dem Burgenland kombiniert.
Die Zusammenarbeit ist auch aus Vermarktungssicht interessant: BIO vom BERG und Esterhazy kooperieren nach Angaben der Veranstalter bereits seit zwei Jahren in Vermarktungsfragen.
Damit zeigt das Bio-Fest zugleich, wie sich regionale Bio-Marken über Bundesländer hinweg ergänzen und gemeinsam neue Absatz- und Präsentationsmöglichkeiten schaffen können.
Direktvermarktung als Schaufenster
Neben dem Produktschwerpunkt bleibt auch die Direktvermarktung ein zentraler Bestandteil. BIO AUSTRIA Direktvermarkter und regionale Partnerbetriebe präsentieren ihre Produkte unmittelbar den Konsumenten.
Das Tiroler Bio-Fest findet am Samstag, 12. September 2026, von 10 bis 16.30 Uhr am Marktanger in Hall in Tirol statt. Die Veranstaltung wird nach den Kriterien von „GREEN EVENT basic“ organisiert und setzt unter anderem auf Mehrweggeschirr und Abfallvermeidung.
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