Eiweiß ist auf der Überholspur. Im ersten Halbjahr 2025 stieg der Konsum von proteinreichen, tierischen Lebensmitteln in Österreich deutlich an und das hat spürbare Auswirkungen auf den heimischen Markt. Eine Analyse der AMA-Marketing zeigt, dass Haushalte immer häufiger zu Produkten wie Milch, Fleisch und Eiern greifen, die einen hohen Eiweißgehalt bieten.
„Die RollAMA-Daten zeigen klar, dass proteinreiche Lebensmittel aus Österreich weiterhin einen wichtigen Platz in den Einkaufswägen haben. Milchprodukte, Fleisch oder Eier, die mit dem rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel versehen sind, stehen für geprüfte Qualität und nachvollziehbare Herkunft. Beides wird durch unabhängige Kontrollen bestätigt“, erklärt Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Milchprodukte im Aufwind
Die Nachfrage nach Milchprodukten hat im ersten Halbjahr 2025 einen kräftigen Schub erhalten. Naturjoghurt, einschließlich Skyr, konnte einen Zuwachs von 12,3 Prozent verzeichnen, während Cottage Cheese mit einem Anstieg von 12,6 Prozent kräftig zulegte. Auch bei Topfen gab es einen Anstieg um 4,9 Prozent. Milchmischgetränke legten um 6,0 Prozent zu, und selbst die Butter konnte von diesem Trend profitieren, mit einem Plus von 7,4 Prozent.
Fleisch und Eier weiterhin gefragt
Im Bereich Fleisch zeigt sich ein stabiler Anstieg: Rind- und Kalbfleisch verzeichneten einen Zuwachs von 5,6 Prozent, während Hühnerfleisch um 4,0 Prozent stieg. Auch Eier sind nach wie vor eine bevorzugte Quelle für Eiweiß, mit einem Plus von 6,0 Prozent. Der Trend zu proteinreichen tierischen Lebensmitteln ist ungebrochen und stabilisiert sich zunehmend in den Einkaufsgewohnheiten der österreichischen Haushalte.
Konsumenten schätzen dabei nicht nur die Nährstoffdichte dieser Produkte, sondern auch die Herkunft und die hohe Qualität. „Milchprodukte, Fleisch oder Eier, die mit dem rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel versehen sind, stehen für geprüfte Qualität und nachvollziehbare Herkunft. Mit dem AMA-Gütesiegel oder dem AMA-Biosiegel ist das für die Konsumentinnen und Konsumenten im Lebensmittelgeschäft klar ersichtlich“, erklärt Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Die RollAMA im Detail
Die RollAMA (rollierende Agrarmarktanalyse) wird von AMA-Marketing in Zusammenarbeit mit GfK und KeyQUEST Marktforschung durchgeführt. Sie erfasst die Einkäufe von 2.800 Haushalten in Österreich und gibt somit einen präzisen Überblick über die Essgewohnheiten der heimischen Bevölkerung. Die Analyse umfasst Produkte wie Fleisch, Milch, Eier, Käse, Obst, Gemüse und viele weitere Lebensmittel. Anhand der Daten werden Trends in den Einkaufsgewohnheiten ermittelt und hochgerechnet.
