Der Käse hat seinen Siegeszug angetreten. Wie aktuelle Zahlen der Statistik Austria zeigen, ist der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch im vergangenen Jahr um satte zehn Prozent gestiegen. 26,5 Kilogramm Käse verspeist jeder Österreicher mittlerweile im Schnitt. Damit wurde ein Rekordwert erreicht, der den anhaltenden Trend bestätigt.
„Mit diesen erfreulichen Zahlen werden die Bemühungen der heimischen Milchwirtschaft nach höchster Qualität, Nachhaltigkeit, Vielfalt und gutem Geschmack eindrucksvoll bestätigt“, erklärte Helmut Petschar, Präsident des Milchverbandes Österreich, zu den aktuellen Daten.
Das Gold der Milchwirtschaft
Käse ist zum Herzstück der heimischen Milchwirtschaft geworden. Mehr als die Hälfte der in Österreich produzierten Milch fließt in die Käseherstellung, ein klarer Beleg für dessen wirtschaftliche und kulinarische Bedeutung. Auch im Außenhandel spielt das Käse-Sortiment eine gewichtige Rolle.
Der Grund für den Erfolg liegt nicht nur im Geschmack. Käse punktet auch ernährungsphysiologisch. Als hochwertiger Eiweißlieferant, mit einem natürlichen Gehalt an Calcium, Vitaminen und anderen Mineralstoffen, passt er hervorragend in moderne Ernährungskonzepte. In der heutigen Zeit, in der Konsumenten vermehrt auf Nährwert, Herkunft und Qualität achten, bietet Käse eine überzeugende Antwort. Ein entscheidender Faktor für die anhaltende Beliebtheit ist zudem die Sortenvielfalt. Vom würzigen Bergkäse über cremige Weichkäse bis zum beliebten Frischkäse bietet die heimische Käselandschaft etwas für jeden Geschmack. Und genau diese Vielfalt ist es, die laut Experten sowohl den direkten Konsum als auch die Verwendung in der Küche beflügelt.
Hinzu kommt ein klarer Wettbewerbsvorteil durch die Nachhaltigkeit der österreichischen Produktion. Gentechnikfreiheit, strenge Fütterungsrichtlinien, etwa der Verzicht auf Soja aus Übersee oder Palmölprodukte, sowie ein hoher Bio-Anteil sichern die Qualität und gleichzeitig das Vertrauen der Konsumenten. Besonders hervorzuheben ist die Heumilch, eine Qualitätsstufe, die international geschätzt und in der Käseproduktion stark genutzt wird.
Ausgezeichnete Qualität
„Diese hohe Qualität heimischer Käseprodukte wird bei internationalen Wettbewerben bzw. Prämierungen immer wieder bestätigt“, ergänzt Petschar. Ein weiterer Beweis dafür, dass Österreichs Käse auch im internationalen Vergleich mithalten kann.
Nicht zuletzt ist es die sorgfältige Arbeit auf den Höfen, die diesen Erfolg ermöglicht. Die Milch, das Fundament jedes Käses, wird unter strengsten Auflagen und größter Sorgfalt produziert. In den Molkereien und Käsereien, meist regional strukturiert, entsteht daraus ein Produkt, das mit dem AMA-Gütesiegel und dem österreichischen Lebensmittelcodex für geprüfte Qualität steht.
