122 Küchenchefs und Gastronomen aus 19 europäischen Ländern warnen in einem offenen Brief an das EU-Parlament und die Landwirtschaftsminister, dass Europa in eine Zukunft mit weniger Vielfalt, Geschmack und einem weniger widerstandsfähigen Ernährungssystem steuert. Die Verhandlungen über das neue EU-Saatgutrecht enden am 15. Juni 2026.
Vielfalt als Grundlage für Küche und Kultur
Die Köche betonen, dass ihre Küchen auf vielfältige, hochwertige und geschmackvolle Zutaten angewiesen sind, die aus einer reichen Saatgutvielfalt entstehen. Diese Vielfalt sei nicht nur für die Gastronomie essenziell, sondern auch für kulturelles Erbe, Nachhaltigkeit und die Zukunft der Ernährung.
Moderne Züchtung auf Kosten des Geschmacks
Die Unterzeichner, darunter Sternekoch Paul Ivić vom Wiener „TIAN“ und Naturköchin Rebecca Clopath, beklagen, dass moderne Kulturpflanzen oft auf hohe Erträge und lange Haltbarkeit gezüchtet werden – meist auf Kosten von Geschmack und Nährwert. Paul Grabenberger von ARCHE NOAH warnt, dass mit dem neuen EU-Saatgutrecht wertvoller Geschmack von den Speisekarten verschwinden könnte.
Forderungen der Köche an die EU-Politik
Die Köche fordern:
- Das Recht der Landwirte, eigenes Saatgut anzubauen, auszutauschen und zu verkaufen.
- Unterstützung für kleine und lokale Saatguterzeuger.
- Weitgehende Freiheiten statt bürokratischer Schikanen für Organisationen, die traditionelle und regionale Sorten erhalten.
Saatgutvielfalt sichert Ernährungssicherheit und kulinarische Zukunft
Die aktuellen Verhandlungen in Brüssel entscheiden, welche Sorten überleben, was Landwirte anbauen dürfen und was zukünftig auf den Tellern landet. Paul Ivić betont, dass Vielfalt Freiheit schafft und unabhängige Landwirte die Ernährungssicherheit sichern. Paul Kolarik ergänzt, dass die Zukunft der Küche von der Verfügbarkeit vielfältigen Saatguts abhängt.
Klarer Aufruf zum Schutz der Saatgutvielfalt
Paul Grabenberger von ARCHE NOAH unterstreicht, dass der offene Brief alle europäischen Bürger betrifft. Die Botschaft der Küchenchefs ist ein klarer Aufruf an die EU-Politik, die Saatgutvielfalt zu schützen und damit Ernährungssicherheit und kulinarische Vielfalt für kommende Generationen zu sichern.
Zum offenen Brief: www.arche-noah.at/media/chefsletter.pdf
Die Liste der Unterzeichner: www.arche-noah.at/media/2026_signs_chefs_letter.pdf
