Erstmals wurde eine Bio-Bäckerei für herausragende Leistungen mit einem EU-Bio-Award in Brüssel ausgezeichnet. Unter mehr als 89.000 Unternehmen in der Europäischen Union, die biologische Lebensmittel verarbeiten, erhielt JOSEPH BROT aus dem niederösterreichischen Waldviertel die renommierte Auszeichnung. Die Ehrung würdigt das langjährige Engagement des Unternehmens, das traditionelle Bäckerhandwerk mit ökologischer Verantwortung verbindet.
Eine Vision für regionales Handwerk
Seit der Gründung 2009 verfolgt Josef Weghaupt eine klare Vision: das echte, 100%ige Bäckerhandwerk zu beleben und nachhaltig zu bewahren. Mit Bio-Sauerteig-Broten aus mikroregionalen Getreidesorten möchte Weghaupt die spezifische Diversität der regionalen Handwerks- und Getreidekultur sichtbar machen. „Brot war Jahrhunderte lang das wichtigste, kulturelle Spiegelbild der Regionen. Jede Region hatte ihre spezifischen Getreidesorten und dadurch entwickelten sich unterschiedliche Handwerksfähigkeiten und Verwendungsmöglichkeiten. Die Einzigartigkeit einer Region und ihre Vielfalt manifestieren sich in ihrem Brot. Umso wichtiger ist es mir, diese Diversität zu beleben und zu bewahren und kleinbäuerliche Familien mit ihren seltenen Getreidesorten in ganz Österreich zu fördern“, so Weghaupt.
„Ur-Gut“ Initiative
JOSEPH BROT arbeitet eng mit 24 kleinbäuerlichen Familien aus sieben Bundesländern zusammen. Insgesamt 17 seltene Getreidesorten werden direkt und fair bezogen und auf bäuerlichen Betrieben steinvermahlen. Mit der „Ur-Gut“ Initiative schafft das Unternehmen landwirtschaftliche Naturreservate in ganz Österreich und unterstützt die Erhaltung traditioneller Sorten. „Unser Ziel ist es, aktiv für mehr Diversität zu handeln. Mit jedem einzelnen Feld, auf dem eine seltene Getreidesorte gedeiht, schaffen wir ein landwirtschaftliches Naturreservat, was mehr Artenvielfalt bedeutet. Und das kommt allen Menschen zugute“, erklärt Weghaupt.
