Erstmals lädt die ARGE NatürlichBIO am 22. September zu einer umfassenden Leistungsschau heimischer Bio-Betriebe ein. Von 10 bis 17 Uhr dreht sich in der Messe Wieselburg, Halle 3 (NV-Forum), alles um die kulinarische Vielfalt regionaler und saisonaler Spezialitäten, mit einem besonderen Augenmerk auf Biofleisch unter strengen Tierwohl-Standards.
Bio aus der Region
Österreich gilt international als Vorreiter beim Anbau und der Aufzucht nachhaltig produzierter Lebensmittel. Doch gerade in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung besteht noch erheblicher Nachholbedarf, mehr Bio-Produkte aus regionaler Landwirtschaft einzusetzen. Genau hier setzt die ARGE NatürlichBIO an: „Unsere Partnerbetriebe bauen auf jahrzehntelanger Erfahrung auf und bieten den Partnern in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung BIO-Produkte mit echtem Mehrwert“, betont Lukas Hochwallner, Geschäftsführer der ARGE.
Gemeinsam mit der Biofleischerei Sonnberg, der Biobäuerlichen Vermarktungsgenossenschaft und dem Bio-Großhändler BerSta wird erstmals eine Plattform geboten, die Gastronomen und Großküchen den direkten Zugang zu regionalen Bio-Lieferanten ermöglicht.
Wettbewerbsvorteil und Nachhaltigkeitstreiber
Für Philipp Reisinger, Geschäftsführer von BIO AUSTRIA Niederösterreich und Wien, ist die heimische Biolandwirtschaft „ein echter Wettbewerbsvorteil für die Gastronomie“. Er hebt die Qualität, Herkunftsgarantie und die positive Wirkung auf die Biodiversität hervor: „Unsere Biobäuerinnen und -bauern stehen für Geschmack, Herkunftsgarantie, Zukunftsperspektive und stärken zusätzlich durch ihre Arbeit aktiv die Biodiversität.“
Auch Praxisbeispiele zeigen den Stellenwert von Bio-Produkten: Josef Floh, Gastronom aus Langenlebarn, setzt konsequent auf saisonale und regionale Küche. „In der Region einzukaufen hat mit Qualität zu tun“, sagt er. „Mit Frische und mit der Sicherheit, dass man genau weiß, von wem ein Produkt stammt und wie es entstanden ist.“ Für Floh und viele andere ist die Verwendung von regionalen Bio-Lebensmitteln eine Selbstverständlichkeit.
Nachhaltigkeit auch in Großküchen immer wichtiger
In der Gemeinschaftsverpflegung wächst der Wunsch nach nachhaltigen Produkten ebenfalls: „Das Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Wertschöpfung in der heimischen Landwirtschaft rückt beim Einkauf für Großküchen immer mehr ins Zentrum“, bestätigt Dietmar Stamminger-Weis, Küchenleiter der NÖ Landhausküche in St. Pölten. Diese bezieht bereits rund 70 Prozent ihrer Lebensmittel in Bio-Qualität. „Was regional besorgt werden kann, kaufen wir auch so ein“, ergänzt er.
Fachtag mit spannenden Diskussionen
Die Veranstaltung umfasst neben der Leistungsschau auch ein informatives Rahmenprogramm mit drei Diskussionsrunden. Dabei stehen der Mehrwert von Bio-Produkten, der Balanceakt zwischen Fleisch- und pflanzenbasierten Angeboten sowie die Partnerschaft zwischen Landwirtschaft und Gastronomie im Mittelpunkt. Neben Verkostungen an den Messeständen wird ein besonderes Mittagsmenü serviert, bei dem aus wenigen Komponenten abwechslungsreiche Gerichte entstehen.
Der Eintritt ist frei, allerdings wird um Voranmeldung gebeten. Weitere Informationen und Anmeldung sind unter www.nahtuerlichbio.at verfügbar.
