Die Verbindung von Gastronomie und Weinbau wird im Rosewood Vienna noch enger: Für das Restaurant Neue Hoheit wurde gemeinsam mit Winzer Bernhard Ott ein eigener Grüner Veltliner aufgelegt. Der Wein basiert auf dem Jahrgang 2025 und wird mit einem exklusiven Neue-Hoheit-Label angeboten.
Für Hof&Gast ist dabei vor allem der Vermarktungsansatz spannend: Ein Gastronomiebetrieb schafft gemeinsam mit einem etablierten Winzer ein eigenes Produkt, das Herkunft, Handschrift und Markenwelt miteinander verbindet.
Grüner Veltliner aus dem Wagram
Der Wein stammt aus Trauben der Lagen rund um Feuersbrunn, Gösing und Fels am Wagram. Bernhard Ott zählt zu den bekannten österreichischen Winzern und arbeitet biologisch und biodynamisch.
Die Kooperation passt damit zur Positionierung der Neuen Hoheit, die österreichische Küche modern interpretiert und Wein als wichtigen Bestandteil des gastronomischen Gesamterlebnisses versteht. Das Restaurant verfügt über eine eigene Weingalerie und setzt stark auf österreichische Herkunft und Produzenten.
Eigenmarke stärkt Profil
Für Restaurants und Gastgeber kann ein eigener Wein gleich mehrere Funktionen erfüllen. Er schafft Exklusivität, stärkt die Bindung zu einem Produzenten und gibt dem Betrieb ein Produkt, das Gäste unmittelbar mit dem Haus verbinden.
Gerade für Hof&Gast ist dieses Modell interessant, weil es auch für kleinere Betriebe übertragbar ist: Winzer, Hofgastronomie und Gästebetriebe können gemeinsam Sonderabfüllungen, Hausweine oder exklusive Cuvées entwickeln und damit ihre regionale Geschichte stärker erzählen.
Kooperation statt anonymer Weinkarte
Das Beispiel Neue Hoheit und Bernhard Ott zeigt, wie Wein nicht nur als Getränk, sondern als Teil der Markenführung eingesetzt werden kann. Herkunft, Produzent und Gastronomie treten gemeinsam auf – und schaffen damit ein Produkt mit klarer Geschichte.
Für Direktvermarkter und Winzer kann genau darin eine zusätzliche Chance liegen: nicht nur Flaschen zu verkaufen, sondern gemeinsam mit gastronomischen Partnern Produkte zu entwickeln, die exklusiv an einen bestimmten Ort oder Betrieb gebunden sind.
KI korrigiert
