Im DoubleTree by Hilton Vienna Schönbrunn traten 18 junge Sommeliers an, um zu zeigen, was in ihnen steckt. Beim Wettbewerb „Bester Nachwuchssommelier Österreichs 2025“ präsentierte sich eine Generation, die mit Leidenschaft, Wissen und sicherem Auftreten überzeugt.
Am Ende des Tages hieß der große Gewinner Christoph Bleier. Der Weinberater bei Wein & Co sicherte sich den Titel „Bester Nachwuchssommelier Österreichs 2025“. Bereits 2022 hatte der gebürtige Wiener den Bewerb für sich entschieden, nun knüpft er an diesen Erfolg an. Auf Platz zwei landete Franziska Kaufmann, Schülerin der Hertha-Firnberg-HLW Wien, dicht gefolgt von Sophie Winkelhofer von der HLF Krems.
Nachwuchsarbeit als Herzensanliegen
Für die Sommelier Union Austria ist die Förderung junger Talente Herzstück ihrer Arbeit. Sie versteht sich als Plattform, die Wissen, Begeisterung und Professionalität miteinander verbindet. Der Wettbewerb richtet sich an Kandidaten, die noch keine abgeschlossene Ausbildung als Diplom-Sommelier haben und höchstens 22 Jahre alt sind.
Wissen, Service und Persönlichkeit
Der Wettbewerb gliedert sich in mehrere Etappen aus Theorie und Praxis. Im ersten Teil mussten die Nachwuchssommeliers ihr Fachwissen beweisen. Rebsorten österreichischer DAC-Gebiete, Flaschengrößen, bekannte Rieden, Kellertechnik und Getränkekunde standen auf dem Prüfstand.
Im Anschluss folgte der Praxisteil, in dem eine Flasche Rotwein fachgerecht zu servieren war. Dabei zählte nicht nur die Technik, sondern auch die Fähigkeit, souverän auf einen spontanen Änderungswunsch eines Gastes zu reagieren.
Das Finale stellte die jungen Profis vor eine ganze Reihe an Herausforderungen, die dem echten Berufsalltag nahekommen. An einem Tisch galt es, vier mitgebrachte Weine zu ordnen und dazu ein passendes Menü zu empfehlen. An einem anderen musste ein Rotwein in zehn Minuten unter den wachsamen Augen neugieriger Gäste mit vielen Fragen und Extrawünsche serviert werden. Auch sensorisches Feingefühl war gefragt. Drei Weine in schwarzen Gläsern mussten blind erkannt und beschrieben werden, wobei der Rotwein zur Erschwernis ebenfalls gekühlt war. Danach folgte die Geruchsprobe mit drei Spirituosen, die nur durch Riechen identifiziert werden durften: Gin, Marillenbrand und Whiskey. Zum Abschluss testete die Jury das historische Wissen der Teilnehmer.
Die Zukunft im Glas
Christoph Bleier überzeugte in allen Disziplinen. Mit seiner ruhigen Art, präzisen Fachkenntnis und einem sicheren Gespür für Gäste gewann er die meisten Punkte und darf sich nun mit dem Titel „Bester Nachwuchssommelier Österreichs 2025“ schmücken. Franziska Kaufmann und Sophie Winkelhofer folgten dicht dahinter.
