Mit dem Frühling erwacht die Natur zum Leben, und in feuchten, schattigen Laub- und Auwäldern beginnt der Bärlauch zu sprießen. Das aromatische Wildkraut ist nicht nur in der Küche sehr geschätzt, sondern punktet auch mit seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Doch jedes Jahr kommt es zu gefährlichen Verwechslungen mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose. Der Naturschutzbund gibt wichtige Tipps, wie man Bärlauch sicher von seinen giftigen „Verwandten“ unterscheiden kann.
Frühjahrszeit birgt Verwechslungsgefahr
Gerade in der frühen Wachstumsphase sind die giftigen Verwechslungsarten oft noch sehr klein und schwer zu erkennen. Das erhöht die Gefahr, Bärlauch mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose zu verwechseln. Expertin Carolina Trcka-Rojas vom Naturschutzbund Österreich rät: „Wer früh sammelt, sollte besonders genau hinschauen oder im Zweifel lieber auf die Ernte verzichten.“
Das wichtigste Erkennungsmerkmal: Knoblauchduft
Das eindeutigste Kennzeichen des Bärlauchs ist sein intensiver Knoblauchduft. Ein zwischen den Fingern zerdrücktes Blatt verströmt sofort den typischen Geruch. Bleibt dieser aus, sollte die Pflanze keinesfalls verwendet werden. Achtung: Der Duft kann an den Händen haften bleiben, sodass man auch bei Maiglöckchen fälschlicherweise einen Knoblauchgeruch wahrnehmen könnte. Daher empfiehlt es sich, die Hände zwischendurch zu reinigen.
Blätter der Pflanzen unterscheiden
Auch die Blätter der drei Pflanzen lassen sich unterscheiden:
- Bärlauch-Blätter: Lindgrün, weich und elliptisch geformt, wachsen einzeln gestielt aus dem Boden.
- Herbstzeitlosen-Blätter: Lanzenförmig, fast ungestielt, mit einer versteckten dreiteiligen Fruchtkapsel.
- Maiglöckchen-Blätter: Dunkelgrün, fester, lang gestielt, paarweise am Stängel wachsend, oft mit violett-rötlicher oder grüner Basis.
Sobald die Pflanzen blühen, ist eine Verwechslung auch für Laien kaum mehr möglich. In der frühen Wachstumsphase ist jedoch besondere Aufmerksamkeit gefragt.
Eine Gegenüberstellung der wichtigsten Merkmale von Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose finden Sie hier.
